Tartare di manzo, il taglio che ho utilizzato è il filetto, battuta al coltello, squisita
Per saperne di più:
Ho scelto di utilizzare il filetto poiché è universalmente riconosciuto come il taglio più pregiato. Si tratta, infatti, di un muscolo che svolge un'attività minima ed è sottoposto a uno sforzo molto limitato, caratteristiche che conferiscono alla carne una magrezza elevata e l'assenza di nervature.
Il risultato è una carne estremamente tenera.
Ingredienti per la tartare:
- 1 Filetto di manzo
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Capperi e acciughe q.b.
- Peperoncino Sale e pepe q.b.
Lascia marinare il tutto per 10min poi componi il piatto con cipolla in agrodolce e olio al prezzemolo
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