Ingredienti:👩🏻🍳
-Cioccolato fondente 100 g
-Burro a temperatura ambiente 100 g
-Uova 130 g
-Farina 00 85 g
-Zucchero 80 g
-Lievito in polvere per dolci 2,5 g
Per la ganche:
-Cioccolato al latte 215 g
-Panna fresca liquida 120 g
Per decorare:
-3 vaschette di fragole
-10g colla di pesce
-50ml di acqua
Procedimento di Preparazione:👩🏻🍳
Tritate finemente il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria o nel microonde.
Una volta sciolto il cioccolato, aggiungete il burro morbido a tempera ambiente a cubetti e mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Nel frattempo montate le uova con lo zucchero aggiunto poco per volta, lavorando il composto per circa 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e gonfio.
Unite il cioccolato fuso con il burro al composto di uova e zucchero, lavorando il tutto a media velocità.
Setacciate la farina e il lievito direttamente nella ciotola e incorporate le polveri con le fruste elettriche a bassa velocità e trasferite l’impasto nello stampo (24cm diametro superficie e 22cm alla base) precedentemente imburrato e infarinato, livellando la superficie.
Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti, fate la prova dello stecchino per verificare la cottura della torta.
Per la ganache portate la panna a sfiorare il bollore e versatela sul cioccolato tritato finemente in una ciotola, mescolate delicatamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo e lasciate riposare in frigo per 10/15 min.
Versatela poi nella cavità della torta e distribuitela uniformemente sulla superficie.
Infine decorate la torta con i frutti che preferite e qualche fogliolina di menta, io ho scelto le fragole e le ho tagliate in 3 parti.
Sciogliete poi la colla di pesce prima in acqua fredda per 10 min una volta strizzate per bene mettetele in 50ml di acqua tiepida e spennellate il composto sulla frutta per mantenerla fresca e brillante.
Conservate in frigo e tiratela fuori qualche minuto prima di servire🥰
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